近日，以“吉菜典藏·非遗雪衣豆沙”为核心的出圈菜即吉林预制菜精品系列，即将在广东三博会惊艳亮相。典藏豆沙东博作为吉林省饮食文化研究会重点打造的非遗非遗预制菜代表，由吉跃达（吉林）食品有限公司联合省内多家科研院所共同研发的雪衣相广雪衣豆沙预制菜，首次将宫廷珍馐与现代工业化生产深度融合，预制以标准化、吉味借势吉菜将亮高品质的出圈菜即形态，向全国消费者展示吉林优质食材与吉菜的典藏豆沙东博独特魅力，为吉林省预制菜产业高质量发展注入新动能。

百年传承

从宫廷御膳到吉菜典藏

雪衣豆沙的历史，可追溯至清代乾隆太上皇时期。相传彼时乾隆帝年事已高，牙口衰微且肠胃不适，御厨为契合其饮食需求，研创出以蛋清为衣、红豆沙为心的甜品——雪衣豆沙，乾隆品尝后赞不绝口，使其成为清宫御膳经典。

清王朝覆灭，吉林籍御厨林福山带着这门技艺返回故乡吉林乌拉，让宫廷珍馐从皇家餐桌走向民间烟火，逐渐融入东北宴席文化，成为吉菜系中极具辨识度的标志性菜品。20世纪90年代，雪衣豆沙更是成为吉林厨师的考级菜，足见其工艺之精湛与行业地位之高。2025年，“雪衣豆沙制作技艺”成功入选长春市第六批市级非物质文化遗产代表性项目，标志着这道百年美味正式跃升为吉林饮食文化瑰宝。

匠心焕新

全链条产品规划筑牢品质根基

为让这道非遗美味突破场景限制、走向全国，吉跃达（吉林）食品有限公司联合吉林省饮食文化研究会及省内多家科研院所，从原料、工艺、包装、技术四大维度，构建全链条产品规划体系，实现传统技艺与现代工艺的完美衔接。

在原料方面，吉菜核心原料均源自吉林优质产区。红豆沙选用洮南“珍珠红”红小豆，蛋清采用新鲜土鸡蛋，面粉则为吉林寒地小冰麦，实现豆香、麦香与蛋香的融合，并带动本地农产品价值链提升。

在工艺方面，吉跃达食品通过标准化流程与设备攻关，将手工打发蛋清时间大幅缩短，并优化低温软炸工艺，油温精准控制在120℃左右，保留外酥里嫩、入口即化的口感。产品同时适配空气炸锅复热，方便家庭与餐饮多场景使用。

在包装方面，吉跃达食品设计突出“雪韵吉味”主题，采用透明开窗展现产品如云朵般的形态，外层融入冰雪元素与非遗纹样。包装采用食品级复合材料与氮气锁鲜技术，结合冷链运输，确保品质稳定。

在技术方面，吉跃达食品依托吉林大学、吉林农业大学等科研力量，攻克风味衰减与口感还原难题，应用气调保鲜、微胶囊包埋等技术，并建立全流程质量管控体系，确保产品安全无添加。

粤吉联动

“四个共享”助推产业发展

作为吉林省预制菜的代表之作，吉菜典藏--非遗雪衣豆沙预制菜亮相广东三博会，既是吉粤两省饮食文化交流的重要契机，也是吉林预制菜拓展大湾区市场的关键一步。广东作为全国预制菜产业大省，市场规模大、消费需求旺，我们已与广东企业达成合作，实现了雪衣豆沙在广东共享市场、共享生产车间、共享仓储物流、共享科研成果的精准转化。同时，此次广东三博会为吉林预制菜搭建了对接优质渠道、了解市场需求的平台，助力吉菜突破地域限制，走向全国餐桌。

展会期间，吉跃达（吉林）食品有限公司联合吉林省饮食文化研究会，通过现场品鉴、工艺展示、文化讲解等形式，全方位呈现雪衣豆沙的百年历史与创新价值。专业人员现场演示产品复热流程，直观展示其外酥里嫩、甜而不腻的口感，科研团队现场解读产品研发理念与技术亮点，分享吉林优质食材资源，推动粤吉两地食品企业在原料供应、技术研发、市场渠道等方面的深度合作经验。

引领发展

助力吉林预制菜产业提质升级

吉菜典藏--非遗雪衣豆沙的成功研发与推广，是吉林省推进预制菜产业高质量发展的重要实践。近年来，吉林省高度重视预制菜产业发展，出台多项政策支持，明确提出打造“吉字号”预制菜矩阵、培育吉年菜爆品的发展目标。作为吉林特色非遗预制菜的代表，雪衣豆沙不仅为企业带来新的增长极，更带动了吉林优质农产品种植、加工、流通等全链条发展，助力农民增收、乡村振兴。

未来，吉跃达（吉林）食品有限公司将联合吉林省饮食文化研究会及科研院所，持续深化技术创新与产品升级，围绕雪衣豆沙衍生低糖、抹茶、榴莲、荔枝、陈皮等创新口味，满足年轻群体多样化需求。同时，加快全国市场布局，通过线上电商、线下商超、餐饮渠道等多渠道拓展，推动雪衣豆沙成为全国知名的吉年菜预制菜爆品。此外，以雪衣豆沙为标杆，整合吉林人参、梅花鹿、小冰麦等优质农产品资源，开发更多吉年菜产品，构建“非遗+食材+预制菜”的产业生态，助力吉林省预制菜产业实现规模化、标准化、品牌化发展，为吉林打造农业强省注入强劲动力。

从宫廷御膳到非遗瑰宝，从手工美味到预制精品，雪衣豆沙的每一步演变，都承载着吉林饮食文化的传承与创新。此次亮相广东三博会，雪衣豆沙将以品质为帆、文化为舵，向全国消费者展现吉林预制菜的硬核实力与独特魅力。未来，吉林省将以更多优质预制菜产品为纽带，推动吉菜走向全国，让吉林黑土地的优质食材与匠心技艺，走进千家万户的餐桌，书写吉林预制菜产业高质量发展的新篇章。

4月11日，广东东莞。

让我们相约第十届食博会·预博会的舞台，与先行者同行，与破局者共舞。

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·“老阮说菜”团队：阮定国13502400889

温馨提示：大会席位有限，抢占先机，即刻报名！

撰文：阮定国  温志勇

来源：南方农村报